شرائح مرملاد البرتقال مع الشوكولاتة

اليك سيدتي طريقة عمل شرائح مرملاد البرتقال مع الشوكولاتة باسلوب الطبخ الفرنسي.
مدة التحضير : 45 دقيقة
مدة الطهو : 25 دقيقة
الكمية تكفي 9 أشخاص

المكوّنات

لتحضير بسكويت اللّوز:
* 8 من زلال البيض
* 2½ أكواب أو 600 غ من السكر
* 1/3 كوب أو 75 غ من السكر الأسمر
* 2¾ أكواب أو 375 غ من اللوز
* ½ كوب أو 75 غ من الدقيق العادي
* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير مرملاد البرتقال:
* 2 حبات كبيرة الحجم من البرتقال٬ مع قشره، مفرومتان فرماً ناعماً
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ¾ ملعقة طعام من قطر السكر٬ (غلوكوز)
* ½ كوب من عصير البرتقال
* رشة من الفلفل الأبيض المطحون

لتحضير موس الشوكولاتة السوداء:
* 400 غ من الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو
* 3¾ أكواب أو 900 غ من الكريما المخفوقة
* 3 من رقائق الجيلاتين٬ منقوعة بالماء البارد لمدّة 5 دقائق
* ¾ علبة أو 300 غ من حليب نستله المكثف المحلى

طريقة التحضير

لتحضير بسكويت اللّوز، يُخفق زلال البيض أوّلاً مع السكّر العادي والسكّر الأسمر لمدّة 10 دقائق أو حتى يصبح مشتدّاً. توضع باقي المكوّنات في الخليط وتُمزج بواسطة ملعقة كاشطة، ومن ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى. تُستعمل الحلقات الأسطوانية المعدنية لخبز البسكويت؛ يُسكب المزيج في الحلقات ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة، أو حتى يتحوّل إلى اللّون الذهبي، ويُترك جانباً حتى يبرد.

لتحضير مرملاد البرتقال، تُمزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض وتُخبز في قدر كبيرة لمدّة 20-30 دقيقة على نار خفيفة من أجل الحصول على تركيبة سميكة وطريّة.

لتحضير موس الشوكولاتة السوداء، تُذوّب الشوكولاتة. تُخفق الكريما ويُذوّب الجيلاتين ويُمزجان معاً مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة الذائبة.

يُسكب مرملاد البرتقال فوق بسكويت اللّوز المحضَّر ومن ثمّ يُغطّى بطبقة من موس الشوكولاتة. يُحفظ في الثلاّجة حتى يصبح جاهزاً ومن ثمّ تُنزع الحلقات ويُقطّع المرملاد إلى شرائح ويُقدّم.

نصائح التقديم : يمكن تزيين الحلوى بكسوة من الشوكولاتة اللّماعة والبرتقال المجفّف المغلّف بالسكّر.