تورتة بالشوكولاتة والكراميل

طريقة عمل تورتة بالشوكولاتة والكراميل باسلوب الطبخ الاوروبي نقدمها من مطبخ حلويات بالصور.

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 25 دقيقة

المكوّنات

للعجينة:
* 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
* ½ كوب أو 75 غ من السكر البودرة
* ¾ كوب أو 95 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
* ¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
*
للحشوة:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 ملاعق طعام أو 50 غ من القطر الذهبي
* 2 ملاعق طعام أو 30 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 300 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطّعة
* 2 من البيض
* 2 ملاعق طعام أو 30 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير

توضع جميع مكوّنات العجينة في معالج للطعام وتُمزج حتى يشكّل الخليط شكلاً كروياً. يمكن بدلاً من ذلك أن تُمزج الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء دائري وتُحرّك مع الدقيق وبودرة الكاكاو المنخولان. تُلفّ العجينة في ورقة بلاستيكية وتُبرّد حتى تُصبح قاسية. تُمدّ العجينة على لوح مدهون بقليل من الدقيق وتُرصّ في صينيّة بصحن متحرّك قياس 26 سم × 2 سم. تُبرّد لمدّة 10 دقائق.

تُغطّى العجينة بصفيحة من ورق الخبز وتُملأ بالأرزّ. تُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة. يُرفع الأرزّ والورقة وتُخبز العجينة لمدّة 5 دقائق إضافية حتى تجفّ.

يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى مع القطر وملعقتين من الزبدة في قدر ذات قاعدة سميكة. يُحرّك المزيج على نار متوسّطة الحرارة بانتظام حتى يصبح كالكراميل. يوضع في قالب العجينة.

تُذوّب قشطة نستله مع الشوكولاتة فوق ماء ساخن أو في فرن "ميكروويف". يُخفق البيض مع السكّر الناعم حتى يصبح المزيج ناعماً ولزجاً. تُخفق خلاصة الفانيلا مع مزيج الشوكولاتة وتُسكب فوق الكراميل. تُعاد العجينة إلى الفرن وتُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة عند الأطراف. تُبرّد للسماح للحشوة أن تصبح جامدة قبل التقديم.